차폰 잔폰 짬뽕
동아시아 음식 문화의 역사와 현재
주영하, 사계절, 2009
동아시아라고 달려 있지만, 한중일-대만 포함-을 음식문화를 인문학적으로 풀이한 책
살까말까 하다가 50%인 김에 질렀지만, 되게 흥미롭다
민족, 국가, 로컬 음식으로 나눠서 음식의 역사를 정리한다
근대가 시작되면서 표준화와 국가음식, 향토-지방 음식의 개발 등이 시도되는 과정,
자국의 음식의 역사성과 우월성을 강조하는 내용도 다뤄 생각할 거리를 던져준다
전래 없는 베이징 문혁 음식의 유행, 제주도의 음식이 육지화되는 과정 등은 흥미로운 관찰이다
특히 제주도의 특별 음식이 관광음식으로 이름만 남고, 실제 제주도 내 이러한 음식을 생산하는 시스템은 무너졌다는 지적
-제주도에는 똥돼지는 없으나 관광음식점에서는 항상 있다!
-쌀이 모자라 범벅-곡물을 갈아넣은 죽 느낌? 과 각종 해산물을 갈아넣은 범벅, 돼지고기와 된장 양념을 기본으로 한 제주도 가정음식은 사라졌다
중국의 민족식별 정책과 -사실 소수민족이 54개 뿐은 아니었다는 것- 그에 따른 민족별 음식 표준화는 조선족=개고기 등의 불합리함
일본 오키나와와 아와이 군도를 고통스럽게 한 막부와 근대의 식량 정책-내부 사탕수수 플랜테이션 식민지
한국의 표준적 입맛 개발이 먹고 살기가 나아지면서 인위적 향토음식에 대한 향수로 드러나는 현상
등등에서는 비판적인 정신도 드러난다
주영하의 주장은 로컬의 발견이다
슬로우 푸드 운동 같은 것을 넘어서 각 지역-촌 단위-가 개인의 자급자족적으로 식생활을 영위하는데 기반해서 촌 단위가 자급자족하는 것
-일본의 조엽수림 지대 아야초의 사례와 이를 주도한 군수의 이니셔티브를 매우 자세히 다룬다
세계화 대신 지역화, 혹은 글로컬리제이션을 다룬 글을 좀 더 읽어보고 싶다
주장과 함의가 아니더라도, 우리 곁의 익숙한 음식이 어떤 자연적 역사와, 어떤 정책 속에서 떠올랐다 저물었는지만 에피소드만 들여다 봐도 충분히 재미있다
동아시아 음식 문화의 역사와 현재
주영하, 사계절, 2009
동아시아라고 달려 있지만, 한중일-대만 포함-을 음식문화를 인문학적으로 풀이한 책
살까말까 하다가 50%인 김에 질렀지만, 되게 흥미롭다
민족, 국가, 로컬 음식으로 나눠서 음식의 역사를 정리한다
근대가 시작되면서 표준화와 국가음식, 향토-지방 음식의 개발 등이 시도되는 과정,
자국의 음식의 역사성과 우월성을 강조하는 내용도 다뤄 생각할 거리를 던져준다
전래 없는 베이징 문혁 음식의 유행, 제주도의 음식이 육지화되는 과정 등은 흥미로운 관찰이다
특히 제주도의 특별 음식이 관광음식으로 이름만 남고, 실제 제주도 내 이러한 음식을 생산하는 시스템은 무너졌다는 지적
-제주도에는 똥돼지는 없으나 관광음식점에서는 항상 있다!
-쌀이 모자라 범벅-곡물을 갈아넣은 죽 느낌? 과 각종 해산물을 갈아넣은 범벅, 돼지고기와 된장 양념을 기본으로 한 제주도 가정음식은 사라졌다
중국의 민족식별 정책과 -사실 소수민족이 54개 뿐은 아니었다는 것- 그에 따른 민족별 음식 표준화는 조선족=개고기 등의 불합리함
일본 오키나와와 아와이 군도를 고통스럽게 한 막부와 근대의 식량 정책-내부 사탕수수 플랜테이션 식민지
한국의 표준적 입맛 개발이 먹고 살기가 나아지면서 인위적 향토음식에 대한 향수로 드러나는 현상
등등에서는 비판적인 정신도 드러난다
주영하의 주장은 로컬의 발견이다
슬로우 푸드 운동 같은 것을 넘어서 각 지역-촌 단위-가 개인의 자급자족적으로 식생활을 영위하는데 기반해서 촌 단위가 자급자족하는 것
-일본의 조엽수림 지대 아야초의 사례와 이를 주도한 군수의 이니셔티브를 매우 자세히 다룬다
세계화 대신 지역화, 혹은 글로컬리제이션을 다룬 글을 좀 더 읽어보고 싶다
주장과 함의가 아니더라도, 우리 곁의 익숙한 음식이 어떤 자연적 역사와, 어떤 정책 속에서 떠올랐다 저물었는지만 에피소드만 들여다 봐도 충분히 재미있다
